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新聞資訊

07

2024

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03

食堂外包中要做好哪些方面管理

作者：

　現在的食堂外包主要是指工廠(chǎng)、學(xué)校、醫院等單位直接將食堂外包給餐飲公司管理。其實(shí)對于外包商來(lái)說(shuō)，在外包的時(shí)候，各方面都要管理好，外包才能順利進(jìn)行。

　　一，做好采購管理。

　　在食堂外包中，還是要做好采購管理。在采購工作中，要做到價(jià)格合理，質(zhì)量有保證。尤其是因為是員工吃飯的食堂，數量要比較合適，采購要及時(shí)，這樣才能降低采購成本，同時(shí)也能保證采購食材的安全性。

　　二，做好庫存管理。

　　除了采購管理之外，庫存管理也很重要。在倉儲工作中，還是要加強出入庫的科學(xué)管理，做到貨物進(jìn)出更加及時(shí)，驗收手續要嚴格，定期盤(pán)點(diǎn)，數量要準確，以發(fā)揮倉儲設備的作用，降低倉儲成本，并采取相應的防火防霉措施。

　　三，做好食品加工管理。

　　食品加工的管理非常重要。在食品加工中一定要講究一定的計劃，建立每周食譜計劃，制定相應的質(zhì)量標準。而且在加工食品時(shí)，也要嚴格控制生產(chǎn)質(zhì)量，保證食品加工時(shí)間更經(jīng)濟，質(zhì)量更有保障，符合安全衛生標準。

　　第四，做好健康管理。

　　因為食堂是關(guān)系到食品安全的場(chǎng)所，在管理的時(shí)候做好衛生管理也是非常重要的。除了處理好原料，還要多注意清潔，不僅要把原料儲存好，保證原料不會(huì )發(fā)霉，還要保證食物不會(huì )受到影響。只要能做好衛生管理，就能避免后續管理中出現其他問(wèn)題。

　　食堂外包是一種很常見(jiàn)的形式，也可以為企業(yè)員工或者學(xué)校的人提供各種好吃的。但是在外包的過(guò)程中，無(wú)論是從采購方面，還是從食材的庫存和加工方面，都要做好管理。做好管理后，可以避免外包的其他問(wèn)題，同時(shí)企業(yè)也不需要擔心這個(gè)管理，從而保證食堂的順利運營(yíng)。